Привет всем любителям рыбной ловли))

Недавно прибыл с армии и конечно же рванул сразу же на рыбалку) Улов оказался результативным, а что делать с рыбой? В голову пришло решение мастерить коптильную яму.

Начну с самого простого, что из себя представляет коптильная яма?

Яма в земле глубиной от 1 метра до 1.5 метра, шириной около 1 метра. "возможны и большие размеры"

Оборудованная специальными "иглами или решетками" для копчения, глубиной в землю 20-30см. 

И установленной крышкой из метала либо не горящего материала.

Начнем по порядку:

• Я выкопал яму глубиной ~ 130 см.
• Дальше создаем стенки, для этого подойдет любой не горящий материал. Я выбрал сетку, и что бы она под температурой не сгорела, обмазал ее глиной.
• Теперь дело за окантовкой. Стоя рядом с ямой вы можете заметить как края ее потихоньку осыпаются.Выходом из положения послужили скрепленные в виде рамочки листы шириной около 30 см. Я откопал края на 15 см и установил раму, предварительно установив перемычки для установки игл.
• Теперь главное крышка.! Сделав из бруса раму и обшив одну сторону картонным стендом "для облегчения веса", а другую "внешнюю сторону" облицовочной рейкой. Задался вопросом какой материал подойдет на внутреннюю сторону, выбор пал на стекло-пластиковый щит. "Сейчас могу сказать пережил он уже десяток копчений и ни разу не подвел. 
• Для удобства щит посадил на петли предварительно установив на основу металлический штырь вбив его в землю. Для того что бы крышка при открывании не меняла траектории.
• Ну а теперь на любителя "сайдинг". Я выбрал технику "габионы". Очень удобно и красиво. Камни не накаляются, выглядит опрятно, служит подогревом для ямы, случайно задев края ожогов не будет.

Техника копчения?

В коптильную яму закладываются дрова "береза без бересты или другие". Даем огню разойтись и прогреть яму. Далее заранее засоленную рыбу устанавливаем на иголки "решетки". Накрывая яму крышкой тушим пламя и быстро устанавливает иголки с рыбой в яму. Ждем когда пламя начнет снова гореть и не давая огню обжечь рыбу закрываем крышкой, создавая внутри ямы температуру и густой дым. через некоторое время повторяем процедуру. Главное не дать костру затухнуть. 

Все о копчении рыбы.